Nombre común: Zarzamora (BlackBerry)
Familia: Rubus fruticosus
Variedad más común: Tupy (Brasileña)
Fracción arancelaria: 08102001 Frambuesas, zarzamoras, moras.
Zona de cultivo: Ziracuaretiro Michoacán México
Temporada de cosecha: Típicamente de Agosto a Junio (siguiente año)
Certificaciones típicas de huerto: Global GAP y Primus GFS
Fruto de tamaño pequeño con forma redonda o ligeramente alargada, esta compuesto por pequeños glóbulos que contienen en su interior una semilla diminuta.
Tiene propiedades diuréticas, astringentes, antiulcerosas, fortifica las encías, alto contenido en fibras lo que ayuda al tránsito intestinal. Su alto concentración de carotenoides y antocianinas la hacen una excelente antioxidante.
Los frutos contienen alrededor del 80 por ciento de agua y el resto posee azúcares, vitaminas, sales de calcio y ácidos orgánicos.
La mejor época para cosechar zarzamoras es al final del verano cuando terminan las lluvias.
Existen en el marcado actual diferentes variedades libres de planta de zarzamora para producción. Cada una con diferentes características que la hacen única en los siguientes aspectos:
Su manejo cultural o forma de cultivarse.
El volumen de producción, tamaño y sabor de la fruta.
Requerimientos de fertilización.
Tiempo (estación) de cosecha preferida.
Tiempo de vida de anaquel. (Duración de la fruta en buen estado después de cosecharse)
Resistencia a plagas y enfermedades e incluso a la atracción o repulsion hacia ciertos insectos
Presentan ventajas frente a las variedades libres como pueden ser mayores cosechas, mejor resistencia a las plagas, mayor vida de anaquel entre otras. Al adquirir una variedad de zarzamora patentada regularmente el productor, además de pagar por la planta, adquiere el compromiso de entregar única y exclusivamente toda la producción al empaque comercializador dueño de la patente. Las plantas de variedades patentadas tienen que renovarse cada cierto tiempo, dependiendo de la variedad puede ser cada 4 años.
Variedades con Regalías: Se requiere pagar cierta cantidad por cada caja cortada al empaque comercializador propietario de la patente.
Ventajas: Mejor vida de anaquel, mayor volumen de producción, más resistentes a plagas y enfermedades, manejo de cultivo más económico.
Desventajas: Pago por planta, compromiso de entrega de la producción al empaque comercializador dueño de la patente, pagar regalías, plantas pudieran no estar aclimatadas a diferentes zonas de cultivo, renovar la plantación cada determinado tiempo.
Permiten a los productores establecer sus plantaciones pagando únicamente el costo de la planta. Una vez establecida la huerta la producción y comercialización quedan a decisión del productor. Generalmente es conveniente renovar tu plantación cada 7 u 8 años para mantener una buena producción, pero no estas obligado a hacerlo.
Ventajas: libertad para comercializar la fruta, no paga regalías, plantas están aclimatadas a diferentes zonas, no es obligatorio replantar cada determinado número de años
Desventajas: Presentan menor vida de anaquel, más susceptibles a enfermedades, menor volumen de producción.
Antes de iniciar el establecimiento de tu huerta de zarzamora decide que variedad vas a plantar. Si optas por una variedad patentada recuerda que quedaras comprometido a entregar tu fruta al empaque propietario de la patente. Considera lo siguiente:
¿Los precios que pagan por esa variedad son atractivos?
¿Solicita regalías por caja cosechada?
¿La variedad funciona en el clima dónde voy a plantarla?
¿Cada cuantos años la planta tiene que renovarse?
La zarzamora (blackberry) es una fruta del bosque dulce muy popular en pastelería para la preparación de postres, mermeladas y jaleas y, a veces, vinos y licores. Las hojas disecadas, son utilizadas como infusiones.
El fruto de la zarzamora es diurético, astringente, combate la disentería (antidisintérico), fortificante de las encías, previene deficiencia de vitamina C (antiescorbútico), detiene hemorragias (hemostático), desinflamatorio y antiulceroso. La mora negra o zarzamora contiene sales minerales y vitaminas A, B y C. Por su alto contenido de hierro es utilizada para prevenir y combatir la anemia. Entre otras facultades, estudios recientes comprobaron que el elevado contenido de flavonoides (taninos que también poseen los vinos tintos) contribuye a prevenir cáncer y disminuir el colesterol
Las cortezas de los tallos se utilizan como material de cestería y para hacer cuerdas. Es material para coser las colmenas de paja o 'skep hives' de tradición anglosajona que aún se utilizan hoy en día.
Otro uso, poco conocido, es como sustituto del tabaco
( Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Rubus)
Ahora en declive de producción, esta variedad libre de Patente fué de las primeras en establecerse en la región de Los Reyes y Ziracuaretiro en el estado de Michoacán México, su sabor, tamaño y adaptación a la región la convirtió rápidamente en la favorita. A partir del 2008 fué sustituída por la variedad Tupy que presentó más resistencia a plagas y enfermedades así como una mayor vida de anaquel.
Variedad libre de patente -resultado de una cruza entre la variedad Comanche y una selección nativa de Uruguay- sustituyo desde el 2008 a la variedad Brazos. De tamaño y dulzura menores compensa estas diferencias con su mejor vida de anaquel.
Pros: Mejor vida de anaquel, manejo cultural bien identificado, adaptada a las regiones de producción de Michoacán.
Contras: Susceptible ahora a varias enfermedades y plagas por su cultivo intensivo y se muestra débil genéticamente por su propagación repetida a traves de raíz de plantas hijas.
Variedad patentada comercializada principalmente por la empresa Giddings, ofrece un buen volumen de producción siguiendo prácticas de cultivo específicas como acolchado del surco, enmiendas de suelo y riego por sistema de goteo.
Pros: Buen volumen de producción los primeros 2 años
Contras: La Patente hace que su venta sea exclusiva al empaque propietario. Indispensable sistema de riego y cultivo bajo macro túnel. Volumen de producción puede disminuir considerablemente a partir del 2do año y en ocasiones su ventana de producción esta dictada por la empresa comercializadora.
Variedad patentada comercializada principalmente por la empresa Mainland. Buen volumen de producción siguiendo las prácticas recomendadas, no necesita defoliación por lo que el costo de su cultivo es menor.
Pros: Mayor volumen de producción, menor costo de cultivo, mayor vida de anaquel y menor susceptibilidad a plagas y enfermedades por el color de sus flores.
Contras: Patente hace que su venta sea exclusiva al empaque propietario. Se requiere de un manejo específico. Requiere sistema de riego y cultivo bajo macro túnel para su óptimo desarrollo.
Tesis de Fidel AvilaFonseca
Manejo de cultivo en puebla
Página oficial Aneberries
Diágnostico de producción
Plan rector de zarzamora
Plagas de la zarzamora
Tesis Univ de Quito
En actualización